Obiettivi

In applicazione di quanto previsto dalla Legge 287/91 il corso, ha la priorità di far acquisire la dovuta abilitazione a tutti coloro che aspirassero a diventare titolare di un ristorante o pizzeria o bar o paninoteca o pub o discoteca o di un qualsiasi pubblico esercizio in genere.
Ai sensi della stessa Legge infatti, per poter diventare titolare di un pubblico esercizio è richiesta l’iscrizione alla C.C.I.A.A. del comune di residenza. Qualora l’aspirante non si trovasse in una delle condizioni di seguito indicate, si potrà richiedere esclusivamente dietro frequenza di uno specifico corso autorizzato dalla Regione Puglia e superamento relativo esame. Le condizioni che esonerano dalla frequenza del corso sono:

Due anni di esperienza in proprio, nella medesima attività, per almeno due anni, anche non continuativi nell’ultimo quinquennio (R.R. n.° 3 /11 art. 4 c. 2)
Diploma di Istituto Alberghero
Diploma di scuola secondaria superiore che consente il conseguimento dell’abilitazione dietro superamento dell’esame da sostenere direttamente presso la c.c.i.a.a. del comune di residenza che deve concedere l’abilitazione.

Programma didattico

SCENARIO DISTRIBUTIVO – 4 ore
TUTELA ED INFORMAZIONE DEL CONSUMATORE – 8 ore
ELEMENTI DI LEGISLAZIONE COMMERCIALE -16 ore
SALUTE E SICUREZZA SUL LAVORO – 14 ore
ELEMENTI DI MARKETING E GESTIONE AZIENDALE – 18 ore
NORMATIVA SULL’IGIENE DEI PRODOTTI ALIMENTARI – 10 ore
RESPONSABILITA’ CIVILI, PENALI ED AMMINISTRATIVE – 10 ore
NORMATIVA SULLA ETICHETTATURA, LA DENOMINAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE E LA PUBBLICITA’ DEI PREZZI – 10 ore
NORMATIVA PER LA VENDITA DI BEVANDE ALCOLICHE – 10 ore
TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI – 5 ore
TECNICHE DI PULIZIA E SANIFICAZIONE – 5 ore
PROCESSI E METODI DI STOCCAGGIO DEGLI ALIMENTI – 10 ore

Destinatari

Imprenditori della vendita alimentare (dettaglio, ingrosso, ambulante, a domicilio del consumatore, per corrispondenza, tramite internet), titolari di pubblici esercizi (bar, ristorante, fast food, ecc..), tutti coloro che intendono aprire un bar o ristorante, etc.

Eventuali prerequisiti

Nessuno